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CILLAR DE SILOS CON CENA-MARIDAJE EN EL VANDERBILT

El restaurante 1919, en el hotel Condado Vanderbilt, recibe nuevamente al laureado chef leonés Víctor Martín García, del restaurante con estrella Michelin Trigo en Valladolid, España, como invitado de su chef ejecutivo, Juan José Cuevas, para presentar una cena-maridaje a cuatro manos en honor del 25 aniversario de la bodega castellana Cillar de Silos.


Chef Victor Martin Garcia.

Los cinco cursos estarán maridados con algunos de los vinos más emblemáticos de la Denominación de Origen Protegida de Ribera del Duero de Cillar de Silos. La cena, que tendrá lugar el viernes, 21 de febrero a las 7:00 p. m., contará con la presencia de representantes de la bodega Cillar de Silos, su enólogo, Oscar Aragón, y Roberto Aragón, su director comercial.



Los chefs comenzarán la cena con canapés maridados con Cillar Blanco de Silos, Albillo, 2018. El primer plato será un crudo de atún patudo con peperonata, pistachos y caviar, acompañado del mismo vino, seguido de una sopa minestrone con setas, vegetales y trufas negras.


Chef Juan José Cuevas.

El segundo plato se degustará con dos añadas de Cillar de Silos Torresilo, Tempranillo, 1998 y 1999, mientras que el tercero será un filete de rape servido con morcilla y ajo blanco, maridado con Cillar de Silos, Torresilo, Tempranillo, 2006.


Para el plato fuerte, García y Cuevas confeccionarán ternera en su hueso al estilo Rossini con foie gras, espinaca y jus de trufas, pareado con Cillar de Silos, Torresilo, Tempranillo, 2009. Un plato de quesos artesanales con arepa de coco y mermeladas de frutas locales, acompañados con Cillar de Silos, Torresilo, Tempranillo, 2016, y un surtido de pequeñas pasatas mignardise concluirán la experiencia colaborativa entre dos maestros de la gastronomía.


La cena-maridaje tiene un costo de $159.00 por persona, más IVU y propina. Para reservaciones, (787) 724-1919 y www.Opentable.com.

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