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MESAS DE CAMPO
Juntos el restaurante 1919, Siembra Tres Vidas y Visit Rico. La experiencia fue en Aibonito el domingo 9 de julio.
El Hotel Condado Vanderbilt y su restaurante 1919 se unieron a Siembra Tres Vidas y Visit Rico para presentar Mesas de Campo, el domingo 9 de julio en Aibonito, anunció su gerente general Ben Tutt.
“En nuestro deseo de continuar fomentando los productores locales en nuestra gastronomía, hemos hecho una alianza con Siembra Tres Vidas y Visit Rico, donde nuestro Chef ejecutivo Juan José Cuevas cocinará para los asistentes de Mesas de Campo”, destacó Tutt. El evento tuvo lugar el domingo 9 de julio de 9:00am a 2:00pm en la finca de Siembra Tres Vidas en Aibonito.
Mesas de Campo es una invitación a conocer la agricultura desde la seducción gastronómica de la finca Siembra Tres Vidas en Aibonito, lugar donde la cocina del experimentado chef ejecutivo del Hotel Condado Vanderbilt, el puertorriqueño Juan José Cuevas, encuentra inspiración para sus platos. Allí conocieron a quiénes cosecharon sus alimentos, quién lo pescó del mar y quién le va a cocinar, todos juntos sentados en la mesa con los comensales, conversando.
Mensualmente, en diferentes proyectos agrícolas de Puerto Rico y con la colaboración de chefs elegidos por agricultores se celebra Mesas de Campo. De esta manera se unen agricultores, chefs, productores, recursos educativos y visitantes para reforzar la cadena agroalimentaria como co-productores.
Entre las montañas de Aibonito y la música natural de pájaros, la experiencia inició con un recorrido por la finca de producción ecológica Siembra Tres Vidas guiado por sus agricultores Daniella Rodríguez Besosa, Edwin Rosario Soto, Amalia Hernández Mercado y Limari Cora Huertas. Los asistentes conocieron distintas técnicas, prácticas agroecológicas y la diferenciación de modos agrícolas, similitudes y diferencias. La experiencia concluyó con uno de los elementos más importantes en la cadena agroalimentaria: el restaurante y un almuerzo de 7 cursos.
En esta ocasión, se unieron a Mesas de Campo el Hotel Condado Vanderbilt y su chef ejecutivo Cuevas, quienes reciben todas las semanas la cosecha de Siembra Tres Vidas, así como de otros agricultores puertorriqueños. Participa además el pescador Eugenio Geño Piñero Soler con su pesca del día. El chef Cuevas es un apasionado de los sabores limpios que muestran los ingredientes en sus platos. Su menú cambia por estaciones y está diseñado para ofrecer los mejores ingredientes orgánicos, locales y sostenibles.
El menú desarrollado por el Chef Cuevas para Mesas de Campo comenzó con unos canapés que incluyen gazpacho del jardín o de coco, huevos de codorniz con granola de comino y una tartina de hígado de pollo con cebollas caramelizadas y cilantro. De primero un caldo de pescado con limoncillo, polenta, calabaza y cilantro; seguido por una berenjena fría con vinagreta de tomate y ensalada de hierbas. Como tercer plato el chef presenta un pastel de arroz envuelto en hojas de plátano con mollejas de pollo. Luego, al estilo familiar ofreció tres ensaladas: habichuelas blancas con kale, setas de ostras y pistachos; arugula, verdolaga, mangó y ensalada Thai de albahaca; papaya, queso de cabra, tomates, estragón, rábano y albahaca. Luego de las ensaladas, ofreció un pez cartucho con quingambó asado y un yogurt de pepino. Para finalizar, el Chef Cuevas presenta un arroz con panza de cochinillo, habichuelas blancas, plátano y sofrito.
Por su parte, Visit Rico se dedica a empoderar a agricultores del Puerto Rico para que aquí se coma más saludable y fresco. Es una organización que trabaja para diversificar las fuentes de ingreso de agricultores a través del agroturismo sostenible, aportando al desarrollo de su comunidad y a la conservación del patrimonio cultural de la región. La meta de Visit Rico, es que en Puerto Rico se produzca más comida y se consuma más por estaciones.
Además, con su Programa de Agroturismo Educativo, Visit Rico coordina la promoción de talleres educativos en fincas familiares de pequeña escala, actividades agro-culinarias, el apoyo a nuestros(as) agricultores como recursos educativos y la promoción de mercados agrícolas y establecimientos que consumen productos locales.
Para reservaciones y mas información puede visitar: www.visitrico.org. Direcciones para Siembra Tres Vidas: Mapa con Google Maps: https://goo.gl/maps/4685Xn2FSNm
Puede llamar al (787) 431-8424 para direcciones.
El Hotel Condado Vanderbilt está localizado en el número 1055 de la avenida Ashford en San Juan, Puerto Rico, es parte de Preferred Hotels and Resorts Group. Para reservar su estadía y mayor información acerca de la hospedería, puede comunicarse a través del (787) 721-5500 o visitar www.condadovanderbilt.com.
