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VITICULTOR Y DIRECTOR DE VIÑEDOS DEL CASTILLO BEYCHEVELLE EN FRANCIA VISITA 1919
Phillippe Blanc se une al Chef Juan José Cuevas en un exclusivo evento
El Château Beychevelle es un castillo francés del siglo XVI, bordeado por viñedos de ensueño y una extravagante y moderna bodega, situada en San Julien Beychevelle, en la región de Burdeos, en Francia, que es reconocida a nivel mundial por su tradición enológica que se remonta a la Edad Media.
Philippe Blanc, director y enólogo de esta cuidada selección y crianza que permite perfeccionar el legendario vino Château Beychevelle, participará en un exclusivo evento en el Restaurante 1919 en Condado Vanderbilt Hotel, siendo la primera vez que se realiza una degustación de este nivel en Puerto Rico. Según el gerente general de 1919, Brian Solino el evento consiste en una degustación vertical de 30 años de las cuales 10 vendimias se acompañarán por una cena de cinco cursos creada especialmente para la velada por el Chef Ejecutivo de 1919, Juan José Cuevas.
En el evento pautado para el jueves 29 de junio entre 5:00 de la tarde a 10:00 de la noche, Blanc etnólogo del Castillo Beychevelle por los pasados 25 años, presentará una cata de vinos del que cubre seis décadas, con añadas que datan entre el 1955 hasta el 2020, cosechados en la bodega del prestigioso castillo francés. El director Blanc, originario del sudeste de Francia, estudió ingeniería agronómica y enológica en la Ecole Nationale Supérieure Agronomique de París y Montpellier. Su carrera lo ha llevado desde la región de Champagne Alsacia hasta Australia, con una incursión en la industria del licor, antes de su llegada a la dirección de la prestigiosa bodega Burdeos en 1995.
Para el Chef Cuevas el que Blanc escogiera la Isla para realizar esta cata de vinos, “lo convierte en un evento único en Puerto Rico y posiblemente en el mundo. Es la primera vez que se hace una degustación de esta magnitud y que se hace fuera de la región de Burdeos y que deciden hacerla en Puerto Rico. El director Blanc presentará la degustación de 20 de las vendimias en el salón privado y luego los invitados se sentarán a la mesa para degustar 10 añadas más en maridaje con un menú especial que hemos creado para esa noche. Ha sido un gran reto, pero a la vez es una oportunidad única”, destacó el afamado Chef.
Un viaje gastronómico tan único como la cata
Las primeras 20 añadas de Château Beychevelle se disfrutarán con una variedad de canapés creados por Chef Cuevas y su impecable equipo, en horario de 5:00 p.m. y 7:00 de la noche, hora en que pasarán al comedor de 1919 para la cena y maridaje de las otras 10 vendimias.
El primer curso incluye sopa de foie y lentejas, foie royale, lenteja beluga estofada, tubérculos, "aile de Poulet". Le sigue una pasta de ñoquis, queso Crescenza, "Tocino", arúgula local y trufa negra de invierno en conserva. El tercer curso se destaca por costillas de lomo de cordero, freekeh orgánico, nduja y calabaza local. El cuarto curso presentará carnes de res añejada en seco de Nueva York de 50 días, tapioca perlada, queso cheddar añejo y costillas cortas Jus. El cierre de la velada será e quinto curso, con un postre de queso artesanal, mermelada de frutas tropicales y arepa de coco.
Chef Cuevas destacó que los años de los vinos de Château Beychevelle que estarán en la cata son el 1955, 1961, 1970, 1975, 1978, 1982, 1986, 1989, 1990, 1995, 1996, 1998, 1999, 2000, 2001, 2003, 2005, 2006, 2008, 2009, 2010, 2011, 2012, 2014, 2015, 2016, 2017, 2018, 2019 y 2020.
Esta exclusiva experiencia, con espacios limitados, está disponible por $999.00 por persona y no incluye impuestos o propinas. Para reservar el email es hostess@condadovanderbilt.com
