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LA CENTRAL BY MARIO PAGÁN AMPLÍA SU OFERTA CON NUEVO MENÚ QUE EXALTA SU EXPERIENCIA GASTRONÓMICA

El restaurante La Central by Mario Pagán, ubicado en DISTRITO T-Mobile, presenta una renovada propuesta gastronómica que tiene como centro el carbón y la brasa, desde una cocina abierta y dinámica, donde se confecciona un exquisito menú.


chefs mario pagan y jose cruz, restaurante la central by mario pagán
Chefs Mario Pagan y Jose Cruz

Una variedad de sabores se incorpora al menú que integra alternativas livianas, platos fuertes, variedad de cortes de carnes, opciones para compartir, salsas y acompañantes; confeccionados con ingredientes en su mayoría locales y de la más alta calidad, e inspirados en la cocina y la cultura de Puerto Rico. Así también, la barra remoza su oferta con nuevos y creativos cócteles.


el floradita, restaurante la central by mario pagán
El Floradita

“Para nosotros en La Central es importante mantenernos creando y desarrollando propuestas innovadoras que resulten atractivas para el público. Es por eso que estamos muy entusiasmados con el balance y la versatilidad que hemos conseguido con la transformación de nuestro menú; sin alejarnos de la esencia de nuestra cocina puertorriqueña que se eleva con los elementos insignia de La Central: el carbón, la brasa y el ron. Sabemos que serán muchos los paladares que se deleitarán con los nuevos platos, y ya estamos listos para recibirles”, dijo el Chef Mario Pagán.


La Central es un restaurante en el que todos pueden encontrar sabores y alternativas para complacer sus gustos. Hemos logrado crear un ambiente especial al crear una versión única y moderna al estilo ‘steakhouse’ , que es además orgullosamente puertorriqueño. Nuestra cultura está presente en los ingredientes y en el dinamismo de una cocina viva y única en su clase, que permite a quienes nos acompañan atestiguar el proceso creativo de primera mano. Estamos deseosos de recibirles y de que prueben los nuevos platos del menú”, añadió Chef José Cruz.


La experiencia multisensorial que provee La Central inicia con el monumental alambique que recibe a los visitantes, alrededor del cual ubica la barra principal y desde donde se aprecian las brasas encendidas en un gran asador; concepto único en el área metropolitana.


el cortadito con ron añejo, restaurante la central by mario pagán
El Cortadito con ron añejo

A la barra llegan nuevas y refrescantes creaciones de la casa bajo el nombre de ENCIENDE como el Jardín de Edén hecho con ginebra, pepino, Crème de Violette y jugo de lima; y El Cortadito con ron añejo, espresso y licor de cacao y Mete Caña con ron añejo, tamarindo, jugo de limón y claras de huevo.


Beef Sliders con queso fontina, aioli de cebolla dulce y ajo negro en pan brioche, restaurante La Central by Mario Pagán
Beef Sliders

Para acompañar los cócteles, una cerveza o un buen vino, La Central presenta los PASA PALO, una selección de tapas que incluye Beef Sliders con queso fontina, aioli de cebolla dulce y ajo negro en pan brioche, Short Rib Montadito en alcapurria con aioli de ají́ dulce y cilantro; y el Beef Carpaccio Tostada hecho en tostadas de pan de masa madre, con rub de café, crema de rábano picante y pecorino, chalotes en escabeche con coles de Bruselas y vinagreta de trufa.


Batata en su Almíbar con burata, quinua crujiente, berro y aceite de oliva, la central by mario pagán
Batata en su Almíbar

PA’ ARRANCAR se llama la sección de ensaladas y aperitivos, la que bajo TE QUIERO VERDE presenta ensaladas como la de Batata en su Almíbar con burata, quinua crujiente, berro y aceite de oliva; y la Steak Cobb con queso local frito, tomate al carbón, chalotes crujientes con aguacate, huevo, bistec y chimichurri.


Tuna Tartare Criollo hecho con manzanas verdes, alcaparras, soja blanca, aguacate, cilantro y chalotes, restaurante la central by mario pagán
Tuna Tartare Criollo

Bacon Steak, restaurante la central by mario pagán
Bacon Steak, restaurante la central by mario pagán

Dentro de LA QUE ALUMBRA los aperitivos son Tuna Tartare Criollo hecho con manzanas verdes, alcaparras, soja blanca, aguacate, cilantro y chalotes en escabeche servido con chips de malanga; y el Bacon Steak glaseado de ron, escabeche de ají local y coles.


Camarones, restaurante la central by mario pagán
Camarones

El menú, además, suma una selección de CRUDOS como caviar con tostones y crema fresca, cóctel de camaronas al carbón con aceite de ajo, hierbas y salsa de cóctel; ostras en su concha con mignonette; y ensalada de pulpo con cebolla roja, escabeche de ajo, alcaparras, pimientos, cilantro y repollo acompañada de arepitas.


Casi la totalidad de los platos en el menú de La Central tienen su paso por la brasa y el carbón, donde alcanzan su expresión máxima. En la sección DEL CARBÓN A LA MESA se presentan cortes como el filete de carne de 7 o 12 onzas, la picanha, el Prime New York, el Rib Eye y el costillar de cordero con rub de café. Para compartir, también incluye, el Chateaubriand de 30 onzas y el Porter House de 32 onzas.


el prime new york, restaurante la central by mario pagán
el Prime New York

A los cortes de carne puede añadírsele mantequilla de trufa negra; camarones al carbón con ajillo de achiote, o foie gras; y PA’ MOJAR se ofrece un plato de salsas que incluye la bernaise, de mantequilla marrón, gorgonzola y miel, chimichurri de orégano y ají, y jus natural de carne.


A los platos principales se integran dos favoritos del mar: rabo de langosta al carbón en una reducción de bisque de langosta y limón; y vieiras con hinojo y maíz rostizado con Serrano crujiente servido con funche del siglo 21.


pegaíto a caballo, restaurante la central by mario pagán
Pegaíto a caballo

POR EL LADITO, y para acompañar los platos principales, se añaden al menú: espárragos al carbón, zanahorias heirloom con jengibre, papas crushed con queso parmesano, coliflor gratinado, setas a la brasa y pegaíto a caballo hecho con arroz con longaniza crujiente, aioli picante y huevo frito.


En el postre, ¿A QUIÉN LE AMARGA?, trae a sus alternativas un bizcocho de queso y guayaba con helado de mascarpone, ideal para culminar una comida de forma memorable.


bizcocho de queso y guayaba con helado de mascarpone, restaurante La Central by Mario Pagán
bizcocho de queso y guayaba con helado de mascarpone

“En Distrito T-Mobile continuamos innovando y ampliando nuestras ofertas, tanto de entretenimiento como gastronómicas, y tal es el caso del nuevo y delicioso menú que presenta La Central by Mario Pagán. Desde que abrimos nuestras puertas en el 2021, DISTRITO T-Mobile se ha convertido en el punto de encuentro predilecto para el público local y para nuestros visitantes del extranjero. Este año queremos continuar brindando experiencias diferenciadas y atractivas, junto con una propuesta cultural diversa, para todos los públicos.” dijo Francisco Mariani, gerente general de DISTRITO T-Mobile.


Para disfrutar el renovado menú de La Central by Mario Pagán pueden hacer sus reservaciones a través de Open Table en la dirección: Distrito T-Mobile La Central by Mario Pagan o llamando al (787) 566-0505. El horario de operaciones es el siguiente: lunes de 5:00pm a 10:00pm; martes cerrado; miércoles a sábado de 5:00pm a 11:00pm; y domingos de 4:00pm a 10:00pm. Para más información pueden seguir a La Central By Mario Pagán en sus redes sociales como @lacentralbymariopagan en Instagram y Facebook.


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