Cena Takeover en Cosecha este 18 de marzo: Chef Grubb x Chef Penacino

inpuertoricomagazine
hace 6 días
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Una noche donde el sabor local se encuentra con influencias globales en un diálogo culinario excepcional

El San Juan Marriott Resort & Stellaris Casino anuncia una experiencia gastronómica exclusiva que tendrá lugar este miércoles, 18 de marzo, en Cosecha Restaurant, donde el Chef Ejecutivo Romeo Penacino recibirá a la reconocida chef Maria Mercedes Grubb para un takeover que celebra creatividad, técnica y raíces puertorriqueñas.

La velada presentará un menú degustación colaborativo que reinventa los ingredientes del Caribe a través de influencias internacionales. Desde delicados amuse-bouche como pâté de camarón con socarrat y ostras con parcha y chile Urfa, hasta platos principales como mero local con apionabo y Short Rib Kalbi, cada propuesta contará una historia de contrastes, tradición e innovación. El cierre dulce destacará versiones elevadas de postres puertorriqueños acompañados de un elegante maridaje.

Los chefs detrás de la experiencia

El Chef Romeo Penacino, originario de Buenos Aires, aporta una visión global desarrollada en destinos culinarios de la región CALA. Su trayectoria incluye posiciones de liderazgo en el Aruba Marriott Complex y el Grand Cayman Marriott Resort, donde creó conceptos culinarios innovadores antes de llegar a Puerto Rico. Su formación está marcada por una infancia rodeada de cocina “farm to table”, combinada con técnica y un profundo respeto por el producto local.

La chef invitada Maria Mercedes Grubb, cofundadora de Satofino, es una de las voces más influyentes en la gastronomía contemporánea de la isla. Formada en el FCI en Nueva York, trabajó en cocinas de prestigio como The Modern y participó en aperturas como Bar Basque y Maialino. Fue la primera mujer en Puerto Rico nominada al James Beard Award (2019) y ha sido reconocida por Food & Wine. Su restaurante Satofino fue destacado por Condé Nast como uno de los 28 mejores lugares para comer en Puerto Rico.